Tiramisu - słynny włoski deser.

Tiramisu oznacza dosłownie: (wł.tirarse sù – ocknij się, przebudź się, ale też tirami sù poderwij mnie) Dzięki nazwie uważany jest za afrodyzjak, chociaż jego skład o tym nie świadczy. Podaje się go w różnej formie, najczęściej jako tort, ale także w formie ciastek lub deseru w czarkach, zawsze bardzo silnie schłodzone. Deser przygotowuje się z warstwy biszkoptu lub biszkoptów nasączonych  kawą, likierem (można użyć także koniaku, marsali czy whisky) biszkoptów przekłada się kremem z  serka mascarpone, żółtek i śmietany, a wierzch dokładnie posypuje kakao lub gorzką czekoladą.

Jest wiele legend o pochodzeniu tego deseru jedna z nich podaje , że twórcą tego deseru był arcyksiążę Toskanii Cosimo III de' Medici, który zwykł go podawać swoim gościom  na posiedzeniach rady księstwa.

Tiramisu zrobiło międzynarodową karierę dopiero w czasie  I wojny światowej

Zabaione – inny słynny włoski deser uważany za  wynalazek Bartolomea Scappiego, wybitnego renesansowego kucharza. Nazwa zabaglione (lub zabaione) pochodzi najprawdopodobniej od neapolitańskiego słowa zapillare („spienić”) – pienista konsystencja jest bowiem koniecznością w przypadku tego delikatnego, aromatycznego musu. Przygotowuje się go z cukru, żółtek, miąższu wanilii i wina Marsala.  

Fondue czekoladowe – deser szwajcarski;  podobnie jak w klasycznym fondue w specjalnym garnku rozpuszcza się czekoladę z dodatkiem śmietanki i soku z pomarańczy lub cytryny , a nastepnie macza się w niej owoce: truskawki, gruszki, jabłka.  

Pudding – Klasyczny angielski pudding przypomina gotowane lub pieczone ciasto i może być przyrządzany zarówno na słodko, jak i słono. Przykładem deserów tego typu są pudding śliwkowy czy tradycyjny brytyjski pudding świąteczny. Drugi rodzaj puddingu przypomina nasz budyń i podaje się go wyłącznie jako deser – przyrządzany jest na bazie mleka, które zagęszcza się za pomocą mąki kukurydzianej, ziemniaczanej, jaj czy ryżu (jak w puddingu ryżowym).

Tort Sachera – deser rodem z Austrii o smaku czekoladowym z konfiturą morelową. nosi nazwę także tortu królewskiego. Specjalność ta była podobno po raz pierwszy przygotowana z myślą o księciu Metternichu II.

Kremówki papieskie

Kremówki papieskie zwane też wadowickimi, to świetne ciastka z puszystym kremem waniliowym, które zrobiły zawrotną karierę. Dla Polaków są symbolem charyzmy Jana Pawła II, który wzruszył wszystkich rodaków podczas swojej wizyty w rodzinnych  Wadowicach, mówiąc : „A tam była cukiernia. Po maturze chodziliśmy na kremówki”. W ten sposób pokazał Polakom, że w gruncie rzeczy jest jednym z nich. Od tego czasu rozpoczęła się kariera tych ciastek w kraju i za granicą i każdy wypiek  tego typu, ze względów marketingowych, przyjął taką właśnie nazwę. Są jednak w Krakowie miejsca, gdzie podaje się te właściwe. Dla cukiernika nie jest trudne odgadnąć recepturę na kremówki, ale amatorom przyda się  i ta informacja, że "prawdziwa" ma w sobie gotowany krem waniliowy, jest na maśle, są tam jajka gotowane ale bez dodatku budyniu i koniecznie troszkę alkoholu dla smaku, który też konserwuje krem by za szybko "nie puścił".